TIMA熄燈了一陣子，在2016年9月又重新開賣，至於為什麼要暫停那麼久，老闆也簡單的說，這中間的故事可能從安平路頭講到路尾都講不完。 重新開賣的TIMA，在外觀及內部裝潢上有著嶄新的設計，菜色上有做了些許調整，價格也稍漲了一些些。 過去造成排隊人潮的超大豬排飯，仍然擺在餐廳主打，而且一改過去以豬排蓋飯的擺盤方式，將各樣配菜及主菜各自獨立出來，質感稍有提升，不會是所有東西拉拉雜雜擺在一盤中。 豬排還是跟過去一樣，比人的臉大...........好多，味道也在水準上，愛豬排這味的人應該看了滿足，吃了也滿足。 豬排有九種口味，有六種是以沾醬方式來食用，三種是直接將醬汁塗抹在豬排上，各有特色，沾醬的吃法是比較能夠自己控制味道，最好是從原味開始吃，慢慢增加醬汁，才不會吃到最後覺得膩或太鹹。 照片中是墨西哥風味醬。 配菜部分有生高麗菜絲、牛蒡絲及杏包菇。 附湯為味增湯，味道濃郁，偏日本口味，比較鹹一點點。 此次用餐，為了怕兩個人都點豬排餐到最後一定是打包收場，所以點了一份蒲燒虱目魚肚餐，剛好兩個人 … [Read more...]

擔仔麵，曾經出現在國宴餐點名單上，一碗的份量通常不多，算是吃巧不吃飽的小吃。 擔仔麵發源於台南也有一段時間，現在經營者皆為第二代之後，甚至有的招牌擁有者已不是當初創立人，所以其實在口味上已經沒有當初的地道，再加上擔仔麵的靈魂-肉燥，以機器取代手工炒料，敏感的人很明顯就可以吃出差異。 安平薛家擔仔麵也是傳承的第二代，當初店面是在安北路上，後來改到現址平生路上，現址店面因中午太熱，所以一般都傍晚才開店營業。 一碗麵的價錢跟市中心那幾家名號大的擔仔麵店大概便宜五塊錢，而且絕對是料好實在，老闆有透漏他的豬肉是挑選過的，不會是一般低價豬肉做出來的肉燥有豬肉腥味，而且肉燥中的肥瘦比例有下重本，曾經有某知名擔仔麵店要直接跟他買肉燥，不過被他拒絕了。 薛家擔仔麵還有一樣與眾不同的地方，就是麵上面少了一隻蝦，多了一片豬肉，這對於不適吃甲殼類的我，免去把蝦夾起來給別人吃。老闆解釋說是因為蝦的保存不易，而且多年來也一直如此，沒刻意去做改變。 粿仔條做乾做湯也都蠻好吃的，而且，肉燥絕對給的夠誠意。 吃麵配滷味還是我家不會變的習慣，照片拍的時間已經是晚上九點，所以剩下的滷味種類跟量已經不多。 滷味每一樣我都覺得好吃，因為老闆切完滷味，是把滷味丟進肉燥鍋裡加熱，不是一般的滷汁鍋，當盛盤時，上面會沾滿肉燥鍋裡的油脂跟膠質 … [Read more...]

麵食，是在與太后結婚後才慢慢培養出來的飲食習慣，可能與太后是所謂外省人有關係，從小吃麵食長大，不然在我老家，還是以米食為主。 這次為各位介紹一家在安平已經開了45年的老麵店，現在完全由第二代接手經營，與另一家，開在慶平路南山人壽大樓旁的安平陽春麵，是兄妹關係。不過呢，兩家賣的東西雖然一樣，而且師出同門，在口感上卻不盡相同，可能是一間是位於老安平聚落，一間是位於上班族比較多的大樓旁，吃的族群不同，相對地口味就有所調整吧。 安平25號陽春麵，位於安平派出所旁，所以也有人叫他派出所旁的麵店，其實之前的招牌為金味王，要去秋茂園時經過就會看到，現在新招牌直接以門牌號命名，沒有比較特殊的意思。 店裡與店外有擺了幾張桌椅，看定就就座，不要客氣。 其實如果常去吃麵的話，會發現夫妻倆常會換工作位置，反正就一個負責煮麵，一個負責處理滷味就是了。 店裡唯一的菜單就在牆上，要吃什麼直接點，滷味就要自己夾好，等處理好就會附上價錢送上桌。 這鍋是店中的靈魂，麵跟飯都會淋上一匙肉燥，我一直認為是有點沙茶味，但太后卻不這樣認為，反正就合味就對啦! 這鍋也是特色，豬腸湯，加點酸菜，成為人氣必點，酸菜豬腸湯。 接下來就是我家固定點的肉燥乾麵兩碗，乾餛飩一份。 … [Read more...]